El plan de negocio de su restaurante: errores que evitar (parte 1)

Además de ayudarle a atraer a los inversores, el diseño del plan de negocios sirve principalmente para determinar la viabilidad de su proyecto. Un restaurante es un negocio como cualquier otro. Dicho esto, ciertos aspectos deben estudiarse con mucho cuidado, sobre todo si se quiere convencer a su banquero. La apertura de un restaurante es arriesgado y no siempre rentable.

Consejos para un plan de negocio con éxito para un restaurante

Su restaurante debe tener un posicionamiento claro

Por encima de todo, debe definir claramente el concepto de su negocio. Si usted quiere un restaurante de comida rápida o tradicional, el cliente potencial debe saber dónde se siente. En la restauración, es aconsejable especializarse en un tipo muy específico de alimentos para dar una identidad a su establecimiento. Como se ha dicho Heinz Pagels, gran físico estadounidense, “de la identidad nacido la diferencia.” Querer llegar a una clientela más amplia puede ser un error.

Para ayudar a definir su concepto, le recomendamos que vaya a la CCI (Cámara de Comercio e Industria) en su área. Se encontrará con un especialista en la hostelería y la restauración que le ayude en su proyecto. El concepto debe explicarse claramente en la primera parte de su plan de negocio, el resumen ejecutivo. El posicionamiento debe ser preciso: Usted tendrá que decir en la sección de mercado de su plan de negocio cómo son diferentes de sus competidores, lo que hace que su valor. ¿Por qué los clientes volverán a su restaurante y no al de enfrente? Usted debe ser capaz de responder. La cadena Dominos Pizza es un buen ejemplo de diferenciación: la compañía está comprometida para satisfacer el conjunto de plazo de entrega en 30 minutos o hacer un descuento de 1,5€ en él pedido.

Dirigirse a los clientes de su restaurante y definir su ubicación

Hay dos métodos para definir sus clientes. La primera es apuntando la ubicación, y observar los clientes potenciales y para rechazar una oferta adecuada. La segunda hace hincapié cliente. A apuntar que, en un primer momento, a continuación, empezar a buscar el lugar ideal para captar esta clientela. El tipo de cliente y la ubicación son elementos absolutamente estratégicos para su proyecto y debe ser estudiado con gran precisión en las partes 2 y 3 del plan de negocio (la “necesidad” y “mi solución”), ya que describen el mercado.

La ubicación

Si usted está vendiendo platos a 20 €, asegúrese de encontrar un lugar donde las personas son solventes para este nivel de precios. Si el público objetivo son ejecutivos corporativos, usted identificará el número de empresas, sus características para asegurar la adecuación entre los menús y los clientes objetivo. Por último, usted debe, por supuesto, asegúrese de que su ubicación garantiza a capturar un número suficiente de clientes: por ejemplo, rápida implantó un punto de venta sólo si la población de la zona de captación es superior a 30 000.